Knusprige Ofenbrötchen – Hamburger Buns

Das Frühstück zählt als wichtigste Mahlzeit des Tages. – Beginnen wir also mit leckeren und knusprigen Brötchen aus dem Ofen. Entweder aus Weizen- oder Dinkelmehl. Vielleicht ja auch mit Leinmehl.
Und als knusprige Hamburger Buns sind sie auch lecker und knusprig frich vom Grill.

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Ofenbroetchen

Die Zutaten:

(für 6 Stück) – (für 12 Stück)
165g Wasser 340g
10g Zucker 10g
21g Hefe 21g
135g Weizenmehl (405) 270g
200g Weizenvollkornmehl 400g
1 Ei (Gr. L) 1
35g Wasser 65g
3g Salz 7g
3g Backmalz 7g

Die Zubereitung:

Ofenbroetchen
Knusprige Ofenbrötchen - Hamburger Buns

Knäcke-Brötchen – mit Leinmehl

Knäcke-Brötchen - mit Leinmehl

Die Zutaten:

(für 6 Stück) – (für 12 Stück)
165g Wasser 340g
10g Zucker 10g
21g Hefe 21g
135g Weizenmehl (405) 270g
135g Weizenvollkornmehl 265g
65g Leinmehl 135g
1 Ei (Gr. L) 1
35g Wasser 65g
3g Salz 7g
3g Backmalz 7g

Die Zubereitung:

Knäcke-Brötchen - mit Leinmehl
Knäcke-Brötchen - mit Leinmehl

Knusprige Ofenbrötchen mal anders: für das Knusperhaus

Die Zutaten:

350g Wasser
10g Zucker
21g Hefe
270g Weizenmehl (Typ 405)
400g Weizenvollkornmehl
1 Ei (Gr. L)
7g Salz
7g Backmalz

Die Zubereitung:

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