Knäckebrot

Die Zutaten:

100g Dinkelmehl (Typ 630)
50g Leinmehl*
100g Haferflocken (zart)
400g Wasser
30g Sesam
30g Leinsamen
40g Sonnenblumenkerne
3g Salz

Die Zubereitung:

• Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und kurz durchmischen.
• Wasser zugeben und alles miteinander verrühren. – Die Masse 30 Minuten quellen lassen.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Masse auf das Backblech geben und dünn ausstreichen.
• Für das Knusperhaus:
  • Die gewünschten Fensterläden und Tür mit dem einer Teigkarte in den Teig einritzen. Es sollten 2mm – 3mm Freiraum sein, damit das Knäckebrot nicht aneinander backt.
    • 6 Fensterläden in der Größe: 3cm x 5cm 2 Seelenfenster (rund) mit ca. 3cm Durchmesser 1 Tür in der Größe: 4cm x 8cm ! oder ! 2 Türen in der Größe: 4cm x 4cm für eine Schneewittchen-Tür (siehe hierzu auch Seite 22 bis 25.)
• Bei #160°C, #Umluft für #30 bis 40 Minuten backen.

* Das Leinmehl kann auch durch 50g gemahlenen Leinsamen ersetzt werden!