Unter anderem treffen indische, malayische, indonesisch, französische, niederländisch und deutsche Einflüsse in der Kap-Küche Südafrikas aufeinander. Das garantiert einen abwechslungsreichen Speiseplan.
Eine sehr variantenreiche Beilage ist der Boere Pap, der Bauernbrei.
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Die Zutaten:
250g weißes Maismehl
800ml Wasser
2 Zwiebeln
2 Eier (Gr. L)
1 Dose Maiskörner
100g Butter
Pfeffer
Salz
100g Käse
Die Zubereitung:
- Das Maismehl mit dem Wasser zusammen in einem Topf zum kochen bringen und für 1 bis 2 Minuten kochen. (Rühren, rühren, rühren!)
- Hitzezufuhr reduzieren (Induktion 60°C) und für 5 Minuten quellen lassen.
- Eier hart kochen und abschrecken.
- Zwiebel schälen und würfeln, den Mais abtropfen lassen.
- Den Käse reiben.
- Die hartgekochten Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.
- Ein Backblech einfetten. (siehe: Backtrennmittel)
- In einer Pfanne die Butter schmelzen.
- Zwiebeln andünsten.
- Den Maisbrei mit allen Zutaten (außer dem Käse) und Gewürzen vermischen.
- Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Zum Abschluss den Käse darüber streuen.
- Im Backofen bei 180°C, Ober- Unterhitze, ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Den gebackenen Boere Pap in Rauten schneiden und servieren.
Variationen:
Die Grundmasse kann man gut Variieren. Anstelle der Maiskörner kann man z.B. Speck und Pilze untermischen.
Fruchtig wird es mit Lauch und Apfel- oder Birnenstückchen.
Der Klassiker Schinken und Pilze lässt sich genau so herstellen, wie viele andere Varianten. Je nach Geschmack.
| Boere Pap – 8 Portionen | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Energie | Fett | KH | EW | Ballaststoffe | ||
| Gesamt kcal | 3068 | In % | 6,6 | 18,6 | 4,6 | 1,8 |
| Gesamt kJ | 12845 | in g | 132,1 | 375,0 | 91,8 | 35,8 |
| pro Portion kcal | 384 | in g | 16,5 | 46,9 | 11,5 | 4,5 |
| kJ | 1606 |
Tipps:
- Den weißen Maisgrieß habe ich im türkischen Supermarkt gekauft.
- Der Boere Pap passt auch Prima als Beilage zu gegrilltem!
- Als leichtes Sommergericht kann man zu den Schnitten ein Salat reichen.
- Anstelle der Butter kann man auch Rapsöl nehmen.
